[ucl=from--www.kjh9.cn/viewdetails92.htm]苦斋[/ucl]具有清热、解毒、祛湿等功效。 野苦斋在客家是有名的好东西，有鲜用亦有干品，其叶部发达而有甘苦之味，却很清爽，其特殊的风味可明显增强食欲，用以炖猪肚既清暑祛湿，又能健脾养胃。野苦斋所含的蛋白质、无机盐及维生素易被机体生理活动所利用，具有抗肿瘤的成分，其特殊的风味可明显增强食欲。野苦斋煲猪骨是当地人们一个夏日家庭常用的汤品，能清热解毒，滋阴润燥。材料：野苦斋50克（鲜品则100～150克），猪肚1个、生姜3片。（排骨，或者猪脚亦可）烹制：野苦斋洗净，稍浸泡；猪肚冲洗净，翻转用生粉反复洗净，再冲洗干净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约两个半小时，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用，猪肚可捞起切块，拌入酱油佐餐用。
此品煲时气味不好闻，但食用时极美，微苦。
闻之味苦,食之苦中带甜,具有清热解毒、清肝明目的药效。需煮熟食用,或晒制成干,可跟猪大肠或老鸭一起煮汤喝,闻起来有一种类似“臭脚丫子”的气味,但是吃起来味道鲜美。
[b]苦斋在我们乡下号称“药王”，其清热解毒去湿，清肝明目的功效在铁甲草，溪黄草等等草药之上。虽然煲出的味道有人不习惯，但是喝起来很香的。一般一个月喝2次，基本就能适应广东湿气大容易上火的气候。[/b]
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發表於 2009-9-2 12:59
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發表於 2010-3-20 05:13
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