Brathähnchenschenkel mit Kartoffeln, Karotten und Gemüse

Knuspriges Brathähnchen wird in einer würzigen Zitronenbrühe gekocht und auf einem Bett aus Schweizer Mangold, Kartoffeln und Karotten serviert. Dieses im Ofen geschmorte Hühnchen mit Gemüse im Bistro-Stil hat alles, was Sie an gemütlicher Hausmannskost lieben.

Obwohl dies streng genommen kein französisches Gericht ist, hat es alle Eigenschaften einer warmen und gemütlichen Mahlzeit, die man sich in einem lokalen Eckcafé in Frankreich vorstellen kann. Wenn Sie nicht reisen können, können Sie genauso gut essen, wie Sie sind!

Dieses knusprige Hähnchen im Bistro-Stil wird mit Karotten, Kartoffeln und, als Zugabe, Gemüse in einer mit Senf und Zitrone gewürzten Hühnerbrühe geschmort. Alles lässt sich leicht in einer Pfanne zusammenfügen und ergibt eine zufriedenstellende, schmackhafte Mahlzeit.

Der Bonus zum Schmoren von Hähnchen

Schmoren ist eine Möglichkeit, Fleisch mit feuchter Hitze zu garen. Es gart Speisen schonend, bewahrt sie vor dem Austrocknen und benötigt nur wenig Flüssigkeit in der Pfanne. Schmoren hingegen enthält viel mehr Flüssigkeit, genug, um das Fleisch zu bedecken.

Der eigentliche Bonus hier ist jedoch, dass die kleine Menge Schmorflüssigkeit auf dem Boden der Pfanne die Hähnchenhaut im Ofen knusprig werden lässt, während das Gemüse im Saft gart. Die Flüssigkeit in der Pfanne erzeugt eine Art Geschmacksaustausch – das Gemüse verleiht der Brühe zusätzliche Reichhaltigkeit und das Huhn durchdringt das Gemüse.

Gewinner, Gewinner Bratpfannen-Abendessen

Nachdem Sie das Huhn auf einer Seite angebraten haben, legen Sie es auf einem Teller beiseite und geben Sie den Kartoffeln und Karotten einen Vorsprung. Geben Sie das Hähnchen wieder in die Pfanne mit der Brühe und schieben Sie es für etwa eine halbe Stunde in den Ofen. Das Huhn dreht sich noch einmal auf einem sauberen Teller, während Sie die Mangoldblätter in der Pfanne auf dem Herd garen. Zum Schluss das Hähnchen auf das Gemüse legen und mit einem Spritzer Zitrone servieren.

Möglichkeiten, dieses Rezept anzupassen

Wenn es ums Kochen geht, finden Sie immer Möglichkeiten, Rezepte zu optimieren.Keine große Pfanne? Kein Problem! Kochen Sie das Hähnchen portionsweise in der Pfanne und geben Sie es in eine Auflaufform oder verwenden Sie zwei Pfannen und teilen Sie die Zutaten darauf auf oder verwenden Sie einen Schmortopf. Mangold-Ersatz? Verwenden Sie Gemüse Ihrer Wahl wie Grünkohl, Babykohl oder Spinat. Wenn Sie bei Mangold bleiben, wissen Sie, dass es viel süßer ist als Grünkohl, und wenn Sie nicht daran gewöhnt sind, damit zu kochen, empfehle ich Ihnen dringend, es zu versuchen. Die Blätter von den Stielen befreien und die Stiele in Stücke schneiden. Sie sind süß und köstlich, und die Stiele fügen dem Gericht ein weiteres Element hinzu. Kein Fan von Hähnchenschenkeln?Oberschenkel bleiben feucht und stellen eine köstliche Abwechslung zu Hähnchenbrust dar, aber Sie können auch Hähnchenbrust verwenden. Suchen Sie nach kleinen Brusthälften mit Haut und Knochen, damit Sie in diese knusprige Haut graben können. Brüste ohne Knochen brauchen viel weniger Zeit zum Garen, wenn Sie sie also verwenden, müssen Sie das Gemüse zuerst etwa 25 Minuten lang im Ofen garen, das Hähnchen separat anbraten und es dann in die Pfanne geben, um es fertig zu garen ein paar Minuten.

So bereiten Sie dieses Gericht im Voraus zu

Ich empfehle, dieses Gericht ganz durchzukochen, abzukühlen und dann einzufrieren, um es zu einem späteren Zeitpunkt wieder aufzuwärmen. Dies ist eine perfekte Zubereitungs- und Aufwärmmahlzeit, wenn Sie sich um jemanden kümmern oder einem Freund ein Gericht mitbringen, der es vielleicht jetzt nicht essen muss, es aber später aufwärmen könnte.

Obwohl Sie dies sicher bis zu vier Monate einfrieren können, sind zwei Monate optimal, um den guten Geschmack und die Textur zu erhalten.Ein bis zwei Tage im Voraus: Das gesamte Rezept zu Ende kochen. Bewahren Sie das Huhn und das Gemüse in getrennten Behältern im Kühlschrank auf. Etwa 30 Minuten vor dem Servieren das Gemüse auf dem Boden einer Auflaufform verteilen, das Hähnchen darauf legen und unbedeckt bei 375 °F erhitzen, bis das Gemüse durch und durch heiß und das Hähnchen knusprig ist. Gleiches gilt für Reste ! Bis zu 2 Monate einfrieren: Hähnchen und Gemüse kochen. Das Gemüse in einen Gefrierbeutel geben und das Hähnchen auf das Gemüse legen. (Sie benötigen mindestens zwei Beutel.) Verschließen Sie die Beutel luftdicht. Flach einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und wie oben beschrieben aufwärmen.

Mehr Abendessen mit Hähnchenpfanne

Easy Chicken Bratpfanne Enchiladas Brathähnchen mit Baby Bok Choy Herbes de Provence Brathähnchen mit Kartoffeln und Gemüse Brathähnchen und Reis Save ItPrint

Brathähnchenschenkel mit Kartoffeln, Karotten und Gemüse

Vorbereitungszeit 15 Minuten Kochzeit 45 Minuten Gesamtzeit 60 Minuten Portionen 4 bis 6 Portionen

Zutaten

8 (ungefähr 3 Pfund ) Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut

1/2 Teelöffel koscheres Salz

1/8 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

2 Esslöffel Olivenöl

1 1/2 Pfund (etwa 4 mittelgroße ) Yukon Gold- Kartoffeln, in 1-Zoll-Stücke geschnitten

12 Unzen Babykarotten

3 ganze, ungeschälte Knoblauchzehen , mit der flachen Messerplatte zerdrückt , um die Haut aufzubrechen

1 Bund Mangold

1 1/2 Tassen Hühnerbrühe

1 Esslöffel Dijon -Senf

Fein abgeriebene Schale von 1 Zitrone

1/2 Teelöffel getrockneter Thymian

Saft von 1/2 Zitrone

1/4 Tasse gehackte Petersilie

Methode

Den Ofen vorheizen:

Ofen auf 400°F vorheizen.Hähnchenschenkel putzen und würzen:

Mit einer Schere oder einem scharfen Messer überschüssige Haut- und Fettlappen von den Oberschenkeln abschneiden. Auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer bestreuen.Mangoldstiele und -blätter vorbereiten:

Reißen oder schneiden Sie die Stiele von den Blättern. Schneiden Sie die Stiele in 1-Zoll-Stücke. Die Blätter in 2 cm breite Streifen schneiden. Halten Sie die Stiele und Blätter getrennt.Hähnchen anbraten und Kartoffeln und Karotten vorkochen:

In einer großen (12 bis 13 Zoll) ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze das Öl hinzufügen. Sobald das Öl schimmert, das Hähnchen mit der Hautseite nach unten hinzugeben. Kochen Sie auf der Hautseite nur etwa 5 Minuten lang, ohne sie zu stören, oder bis die Haut leicht gebräunt ist.

Auf einen Teller übertragen. (Wenn das Hähnchen nicht in eine Pfanne passt, kochen Sie es portionsweise oder verwenden Sie zwei kleinere Pfannen und teilen Sie die Zutaten darauf auf.)

Kartoffeln und Karotten in die Pfanne geben und 5 Minuten braten, oder bis sie leicht gebräunt sind.

5 Die Schmorflüssigkeit zubereiten: In einer Schüssel oder einem Messbecher Hühnerbrühe, Senf und Zitronenschale verquirlen.Hühnchen schmoren:

Die Mangoldstiele, den zerdrückten Knoblauch und die Schmorflüssigkeit zum Gemüse in die Pfanne geben. Die Hähnchenteile darauf legen und mit dem Thymian bestreuen.Übertragen in den Ofen:

Übertragen Sie die Pfanne in den Ofen. Unbedeckt 30 Minuten braten oder bis das Hähnchen durchgegart und das Gemüse zart ist. Nimm die Pfanne aus dem Ofen.Mangoldblätter hinzufügen:

Übertragen Sie die Hähnchenschenkel auf einen Teller. Probieren Sie die Brühe und fügen Sie nach Belieben mehr Salz hinzu. Stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen. Rühren Sie die Mangoldblätter in die Pfanne und kochen Sie sie 2 bis 3 Minuten oder nur bis sie zusammenfallen. Die Knoblauchzehen entfernen.Dienen:

Legen Sie das Huhn auf das Gemüse. Die Zitrone über dem Huhn auspressen und mit der Petersilie bestreuen. Aus der Pfanne servieren oder auf eine große Servierplatte geben. So oder mit Salat servieren.Nährwertangaben (pro Portion) 714 Kalorien 37 g Fett 41 g Kohlenhydrate 59 g Protein Vollständiges Nährwertetikett anzeigen Vollständiges Nährwertetikett ausblenden ×Nährwertangaben Portionen: 4 bis 6 Menge pro Portion Kalorien 714 % Tageswert* Gesamtfett 37 g 47 % gesättigte Fettsäuren 10 g 51 % Cholesterin 292 mg 97 % Natrium 787 mg 34 % Gesamtkohlenhydrate 41 g 15 % Ballaststoffe 6 g 21 % Gesamtzucker 11 g Protein59 g Vitamin C 47 mg 233 % Kalzium 98 mg 8 % Eisen 5 mg 31 % Kalium 1663 mg 35 % *Der Tageswert in % (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion eines Lebensmittels zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden für die allgemeine Ernährungsberatung verwendet. Die Nährwertangaben werden anhand einer Zutatendatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. In Fällen, in denen mehrere Zutatenalternativen angegeben sind, wird die zuerst aufgeführte für die Ernährung berechnet. Garnierungen und optionale Zutaten sind nicht enthalten.

Previous Post
Next Post

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert