Brownie Eistorte mit Fudge Sauce

Eine Geburtstagsfeier ist keine Geburtstagsfeier ohne Kuchen und Eis. Kombinieren Sie diese festlichen Favoriten, um einen köstlichen Brownie-Eiscremekuchen zuzubereiten, der in Schokoladen-Fudge-Sauce tropft. Legen Sie Ihre Füße hoch. Du bist jetzt die Kuchenkönigin!

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Eistorte war für mich schon immer der Inbegriff von Sommer und Geburtstag. Es hat alles, was eine Geburtstagsfeier braucht: Kuchen (oder in diesem Fall Brownies!), Eis, etwas Knuspriges und jede Menge klebrigen Fudge.

Wie baut man diesen Kuchen am besten zusammen?

Während Eiscremetorte wie ein ehrgeiziges Projekt erscheinen mag, ist es wirklich nur eine Montagearbeit. Ich habe dafür einen Brownie von Grund auf gebacken, aber ein Brownie in Schachteln wird es genauso gut machen.

Die Montage beginnt mit dem gebackenen und abgekühlten Brownie-Boden. Dann kommt das Eis! Wir fügen eine Schicht Eiscreme hinzu, gefolgt von einer Schicht grob zerkleinerter Kekse, und darüber eine weitere Schicht Eiscreme. Zum Schluss erhält der Kuchen eine glänzende Hülle aus Fudge-Sauce.

Die Fudge-Sauce ist so einfach, dick und reichhaltig. Es ist etwas streichfähiger als andere Versionen, aber ich wollte es kalt streichen können, damit es den Kuchen nicht schmilzt.

Was ist die beste Pfanne?

Eine Springform ist die einfachste Pfanne für diesen Kuchen. Es ist ein Kinderspiel, den Kuchen aus der Pfanne zu nehmen, kein Wenden! Außerdem können Sie sowohl die Brownie-Schicht backen als auch den Kuchen in einer Pfanne bauen.

Wenn Sie keine Springform haben, können Sie gerne eine runde Kuchenform oder eine 9×13 verwenden. Stellen Sie nur sicher, dass Sie Pergamentpapier auf den Boden der Form legen und genug über die Seiten hängen, damit Sie den Kuchen aus der Form heben können. Oder lassen Sie alles in der Pfanne; Gießen Sie die Fudge-Sauce darüber; schneiden und servieren!

Was ist die beste Eiscreme?

Ich habe mich hier für Vanille entschieden, weil es klassisch ist und dieser visuelle Kontrast unschlagbar ist. Außerdem sind Oreos und Eiscreme für immer ein himmlisches Paar, und sie bieten die perfekte knusprige Textur.

Aber das heißt, das Eis kann buchstäblich jede gewünschte Geschmacksrichtung haben. Ich stehe immer auf eine Kombination aus Kaffee und Schokolade, aber Erdbeereis mit zerstoßenen Erdnussbutterkeksen wäre interessant und lustig. Lassen Sie Ihrem Food-Gehirn freien Lauf!

Machen Sie dies im Voraus

Dieser Kuchen lässt sich wunderbar im Voraus zubereiten. Sie können die Brownie-Schicht bis zu einem Monat im Voraus backen und einfrieren. Wickeln Sie die gesamte Pfanne gut in zwei Lagen Plastik oder Folie ein.

Sie können den Kuchen auch im Voraus zusammenstellen, aber ich würde es nicht mehr als eine Woche im Voraus tun, weil ich nicht möchte, dass der Kuchen Gefrierbrand bekommt (oder seltsame Gefriergerüche annimmt).

Sie können den Kuchen mit dem Fudge-Topping einfrieren, wenn Sie möchten. Frieren Sie in jedem Fall den zusammengesetzten Kuchen in der Form ein, gut bedeckt mit einer Schicht Plastik und Folie.

Die beste Art, eine Eiscremetorte zu schneiden

Da dieser Kuchen gefroren ist, schneiden Sie ihn mit einem heißen Messer in Scheiben. Dadurch kann sich das Messer leicht durch die gefrorenen Eisschichten bewegen und Sie erhalten saubere Scheiben.

Dazu koche ich einen Kessel Wasser, gieße es in ein hohes Gefäß, das breit genug ist, dass die Klinge meines Messers bis zum Griff hineinpasst, und tauche das Messer dann etwa 15 Sekunden lang hinein; trocknen Sie es mit einem Handtuch; dann schneiden. Es funktioniert wie ein Zauber und ist eigentlich sehr befriedigend. Wiederholen Sie die Schritte jedes Mal für superscharfe, perfekte Scheiben.

Du liebst Eis und Kuchen? Probieren Sie diese Rezepte aus!

Wenn Klassik Ihr Stil ist, ruft dieser Vanille-Geburtstagskuchen Ihren Namen! Eher ein Schoko-Typ? Ich verstehe – probieren Sie diesen köstlichen Sauerrahm-Schokoladenkuchen. Gluten-frei? Kein Problem. Wir haben Sie mit diesem zarten GF Vanilla Cake abgedeckt. Möchtest du dein Kind im Herzen mit deinem erwachsenen Ich verbinden? Probieren Sie dieses Oreo-Keks- und Kaffee-Eis. Brechen Sie von der üblichen Schokolade und Vanille ab und machen Sie dieses Zimteis.

Hinweis: Wir haben dieses Rezept am 6. September 2021 aktualisiert, um die Brownie-Basis zu modifizieren.
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Brownie-Eistorte mit Fudge-Sauce

Vorbereitungszeit 30 Minuten Kochzeit 20 Minuten Gefrierzeit 6 Stunden Gesamtzeit 6 Stunden 50 Minuten Portionen 16 Portionen

Dieser Kuchen funktioniert auch in einer 9″ x 2-3/4″ Springform. Die Brownie-Schicht 20 Minuten backen. 

Zutaten

Für die Brownies: 6 Esslöffel ungesalzene Butter 4 Unzen ungesüßte Schokolade, fein gehackt 1/2 Tasse Allzweckmehl 1/4 Teelöffel Salz 1/8 Teelöffel Backpulver 1/2 Tasse plus 2 Esslöffel brauner Zucker 2 große Eier 1 Teelöffel Vanilleextrakt Für die Eistorte: 1 Gallone Vanilleeis oder eine andere Geschmacksrichtung, die Sie mögen 6 Unzen Oreo-Kekse, zerkleinert (ca. 15 Kekse) Für die Fudge-Sauce (Ergibt 2 Tassen): 1 (14 Unzen) Dose gesüßte Kondensmilch 5 Unzen bittersüß Schokolade, gehackt (oder Chips) 1/4 Tasse Wasser Prise koscheres Salz

Spezialausrüstung

10-Zoll-Springform

Methode

Ofen vorbereiten:

Ofen auf 325°F vorheizen. Eine 10-Zoll-Springform einfetten und mit Pergament auslegen.Machen Sie den Brownie-Teig:

In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Achte darauf; Sie möchten, dass es heiß genug wird, um zu spritzen. Sobald es sprudelt, die gehackte Schokolade auf einmal hinzugeben. Schwenken Sie die Pfanne, um die Schokolade mit der geschmolzenen Butter zu überziehen. Vom Herd nehmen und etwa 3 Minuten ruhen lassen, damit die Schokolade schmelzen kann.

Während die Schokolade sitzt, Mehl, Salz und Backpulver in einer kleinen Schüssel mischen und verquirlen. Beiseite legen.

Rühren Sie die Butter-Schokoladen-Mischung mit einem Silikonspatel um, bis sie geschmolzen und glatt ist. (Wenn Teile der Schokolade nicht geschmolzen sind, kehren Sie bei schwacher Hitze in die Pfanne zurück und rühren Sie ständig um, bis die gesamte Schokolade geschmolzen ist.) Rühren Sie den braunen Zucker ein; Die Mischung wird grobkörnig. Schlagen Sie die Eier einzeln unter, bis sie glatt sind, und fügen Sie dann die Vanille hinzu. Die Mehlmischung unterheben, um einen glatten, seidigen Teig zu erhalten.Brownie backen:

Den Teig in die vorbereitete Pfanne kratzen und mit einem versetzten Metallspatel gleichmäßig verteilen (die Teigschicht wird dünn). Backen, bis er leicht aufgebläht ist und ein in der Mitte eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt, etwa 20 Minuten. Die Mitte fühlt sich weich, aber nicht matschig an, wenn Sie sie sanft mit der Fingerspitze berühren. Überbacken Sie den Brownie nicht, da dies das Durchschneiden der fertigen Eistorte erschwert.
Brownie-Boden abkühlen und einfrieren:

Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Nach dem Abkühlen für etwa 1 Stunde ins Gefrierfach stellen. Entformen Sie den gefrorenen Brownie-Boden, drehen Sie die Pfanne um und ziehen Sie das Pergament vom Boden des Brownies ab, bevor Sie den Brownie wieder auf den Boden der Pfanne legen und die Seite befestigen. Wir frieren den Brownie und die Pfanne zusammen ein, sodass beide sehr kalt sind, wenn wir die Eiscremeschichten hinzufügen.Kekse zerbröseln:

Legen Sie die Oreos in einen Reißverschlussbeutel, verschließen Sie ihn und zerschlagen Sie sie dann mit einem Holzlöffel oder einem Nudelholz, bis Sie Stücke haben, die in der Größe von kleinen Fragmenten bis zu Stücken in der Größe von Groschen und Nickel reichen.Bereiten Sie die Eisschicht vor:

Lassen Sie die Eiscreme etwa 15 Minuten vor dem Einfrieren der Brownie-Schicht etwa 10 Minuten lang bei Raumtemperatur stehen, bis sie weich genug ist, um sie zu schöpfen, aber nicht so weich, dass sie schmilzt. Füllen Sie die Eiscreme in die Schüssel eines Standmixers und schlagen Sie mit dem Paddel, bis die Eiscreme eine gleichmäßige Textur hat und weich genug ist, um sich zu verteilen.

Sie können das Eis auch etwas weicher werden lassen und von Hand mischen. Das Mischen trägt dazu bei, die Textur zu homogenisieren und das Eis leichter zu verteilen, während es auch sicherstellt, dass Sie beim erneuten Gefrieren keine seltsamen, eisigen Flecken bekommen.Die Eisschicht hinzufügen und einfrieren:

Die Hälfte der Eiscreme auf dem gefrorenen Brownie verteilen, die zerkleinerten Kekse darauf verteilen und die restliche Eiscreme darauf verteilen. 5 Stunden einfrieren oder bis sie fest sind.Machen Sie den Fudge:

Während der Kuchen gefriert, die Fudge-Sauce zubereiten. Kombinieren Sie in einer mittelgroßen, mikrowellengeeigneten Schüssel Kondensmilch, Schokolade und Wasser.

In 30-Sekunden-Intervallen auf hoher Stufe in der Mikrowelle erhitzen und zwischendurch umrühren, bis der Fudge glatt ist. Eine Prise Salz einrühren und den Fudge auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Decken Sie es ab und bewahren Sie es im Kühlschrank auf, bis Sie bereit sind, es über den Kuchen zu löffeln.Kuchen entformen:

Sobald der Kuchen gefroren ist, den Springformkragen entfernen. Ich benutze dazu einen Fön: Ich richte ihn einfach etwa 2-3 Zoll von der Außenseite der Pfanne weg und drehe die Pfanne. Dadurch schmilzt die Außenseite gerade genug, um den Kragen zu entfernen. Du kannst den Kuchen auch mit einem Schälmesser aus der Form lösen und auf eine Servierplatte legen.Mit Fudge toppen:

Der Fudge ist eingedickt, sollte aber noch streichfähig sein. Gießen Sie etwa 1/2 bis 3/4 Tasse gekühlten Fudge auf die Mitte des Kuchens. Verwenden Sie einen Löffel oder Pfannenwender, um ihn vorsichtig an die Ränder zu schieben, bis die Oberseite vollständig bedeckt ist und etwas Fudge an der Seite heruntertropft.

Fügen Sie bei Bedarf mehr Fudge hinzu. Servieren Sie den Kuchen sofort, nachdem Sie ihn mit dem Fudge belegt haben.

Alternativ kannst du den Kuchen auch mit dem Fudge belegen und wieder einfrieren. Der Fudge wird nicht scharf, aber nach dem Einfrieren nimmt er eine trüffelartige Textur an.Schneiden und servieren:

Tauchen Sie ein Messer in heißes Wasser. Trocknen Sie die Klinge, dann schneiden Sie den Kuchen in Scheiben. Friere alle übrig gebliebenen Kuchenstücke gut in Plastik eingewickelt ein.

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