Hähnchenkeulen mit Kräutern und Kartoffeln

Machen Sie dieses einfache, aber beeindruckende Ein-Gericht-Rezept aus Hähnchenschenkeln mit Kartoffeln für ein zufriedenstellendes Abendessen. Eine Kräuter-Vinaigrette und Schalotten sorgen für eine Geschmacksexplosion.

Hier ist eine großartige Idee für ein einfaches Gericht aus einem Gericht – in Kräutern gebratene Hähnchenschenkel, gebacken auf einem Bett aus Kartoffeln.

Eine Auflaufform mit dünn geschnittenen Kartoffeln belegen, mit dünn geschnittenen Schalotten belegen, mit Hähnchenschenkeln belegen, mit einer Kräuter-Vinaigrette übergießen und braten, bis das Hähnchen goldbraun ist.

Wir haben diesen Ansatz in eine dezidiert französische Richtung mit Schalotten, Dijon und Estragon eingeschlagen, aber Sie könnten genauso gut nach Griechenland zielen und Oregano, Oliven und ein paar Zitronenscheiben verwenden.

Während die Hähnchenschenkel backen, baden sie die Kartoffeln darunter in ihrem Fett und Saft, die sich mit dem Essig und Senf der Essig-Vinaigrette vermischen, um dem Gericht eine schöne Würze und Soße zu verleihen.

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Hähnchenkeulen mit Kräutern und Kartoffeln

Vorbereitungszeit 20 Minuten Kochzeit 70 Minuten Gesamtzeit 90 Minuten Portionen 4 bis 6 Portionen

Schneide die Kartoffeln in dünne Scheiben, damit sie schneller garen und durchgegart sind, wenn das Hähnchen gar ist.

Zutaten

Vinaigrette:

2 Esslöffel Rotweinessig

1 Esslöffel natives Olivenöl extra

1 bis 2 Teelöffel Dijon-Senf (weniger oder mehr, je nachdem, wie viel Sie Senf mögen, wir mögen es mit 2 Teelöffeln)

1 Teelöffel getrocknete Kräuter der Provence (kann italienisches Gewürz oder getrockneter Thymian oder 1 Esslöffel frisch gehackte Kräuter wie Thymian oder Estragon)

1/2 Teelöffel koscheres Salz

1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Huhn:

2 Pfund Hähnchenschenkel , mit Knochen, Haut, von überschüssiger Haut und Fett befreit

1 Teelöffel koscheres Salz

1 Teelöffel natives Olivenöl extra

3 große Yukon Gold-Kartoffeln (etwa 1 1/2 Pfund), geschält und in dünne Scheiben geschnitten (1/8 Zoll dick oder weniger)

1 Tasse Schalotten , geschält, in Scheiben geschnitten (kann in dünne Scheiben geschnittene Zwiebeln, die 10 Minuten in Wasser eingeweicht wurden, unterheben)

3 bis 4 ganze Knoblauchzehen , zerdrückt und geschält

Mehrere ganze Zweige frischer Estragon oder Thymian (optional)

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer plus mehr koscheres Salz nach Geschmack

Methode

Backofen vorheizen und Hähnchen salzen:

Ofen auf 375°F vorheizen. Hähnchenschenkel von allen Seiten mit koscherem Salz bestreuen und beiseite stellen.Machen Sie die Vinaigrette:

In einer kleinen Schüssel Rotweinessig, Olivenöl, Dijon-Senf, Kräuter der Provence, 1/2 Teelöffel koscheres Salz, 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer verquirlen.Die Kartoffeln in die Form legen und backen:

Verteilen Sie einen Teelöffel Olivenöl auf dem Boden einer großen (vorzugsweise 9 x 13 Zoll) Auflaufform. Die Kartoffelscheiben dazugeben, mit Salz und Pfeffer bestreuen und vermischen. Gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen und 15 Minuten backen.

Einfacher Tipp!

Wenn Sie die Kartoffeln zuerst ohne das Huhn backen, stellen Sie sicher, dass die Kartoffeln vollständig gekocht sind, wenn das Huhn fertig ist.Fügen Sie die Hähnchenschenkel und Gewürze hinzu, geben Sie die Vinaigrette darauf und kehren Sie in den Ofen zurück:

Den Auflauf aus dem Ofen nehmen. Die geschnittenen Schalotten auf den Kartoffeln verteilen und nochmals mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen.

Die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben auf die Schalotten legen. Die Knoblauchzehen zwischen Hühnchenstücke zwängen.

Wenn Sie frische Kräuter wie Estragon oder Thymian haben, können Sie diese entlang des Randes (Vorsicht, das Gericht wird heiß!) zwischen die Hähnchenteile und das Gericht schieben.

Die Vinaigrette erneut verquirlen und über das Hähnchen gießen, dabei darauf achten, dass das Hähnchen gut bedeckt ist.Backen:

Ohne Deckel 50 Minuten in einem Ofen bei 375 ° F backen oder bis die Schenkel gut gebräunt und durchgegart sind. Herausnehmen und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.Was ist die Temperatur von gekochtem Huhn? MEHR LESEN :Nährwertangaben (pro Portion) 514 Kalorien 24 g Fett 37 g Kohlenhydrate 40 g Protein Vollständiges Nährwertetikett anzeigen Vollständiges Nährwertetikett ausblenden ×Nährwertangaben Portionen: 4 bis 6 Menge pro Portion Kalorien 514 % Tageswert* Gesamtfett 24 g 31 % gesättigte Fettsäuren 7 g 34 % Cholesterin 194 mg 65 % Natrium 691 mg 30 % Gesamtkohlenhydrate 37 g 14 % Ballaststoffe 4 g 16 % Gesamtzucker 4 g Protein40 g Vitamin C 17 mg 86 % Kalzium 59 mg 5 % Eisen 4 mg 21 % Kalium 1291 mg 27 % *Der Tageswert in % (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion eines Lebensmittels zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden für die allgemeine Ernährungsberatung verwendet. Die Nährwertangaben werden anhand einer Zutatendatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. In Fällen, in denen mehrere Zutatenalternativen angegeben sind, wird die zuerst aufgeführte für die Ernährung berechnet. Garnierungen und optionale Zutaten sind nicht enthalten.

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