Krabbencocktail

Erfahren Sie, wie Sie diese einfache Shrimp-Cocktail-Vorspeise mit einer würzigen hausgemachten Shrimp-Cocktail-Sauce zubereiten. Mit diesem in Ihrem Küchenarsenal müssen Sie nie mehr in einem Restaurant bestellen.

In diesem Rezept Erweitern Gewürze für Garnelen-Cocktail Kochen der Garnelen DIY Old Bay-Gewürz Aufbewahrung von Cocktailsauce ZUM REZEPT GEHEN 19 Last-Minute-Party-Snacks und Vorspeisen VORGESTELLT IN:

Der Real Deal Garnelencocktail

Ich werde ehrlich zu Ihnen sein; Ich bestelle niemals Shrimp-Cocktails in einem Restaurant. Wieso den? Denn fast immer sind die Garnelen zu kalt, die Sauce glasig und das Gericht viel zu teuer.

Aber aus irgendeinem Grund war ich vor ein paar Wochen während einer Reise nach Asheville, North Carolina, besessen. Es könnte der Schock der frischen Bergluft gewesen sein. (In Florida ist der größte Berg, den wir haben, eine Bremsschwelle.)

Während die Kellnerin über mir schwebte, blieb mein Finger bei „Jumbo Shrimp Cocktail with Fresh Homemade Cocktail Sauce“ stehen.

Der Finger hielt etwas zu lange bei den Worten „Cocktailsauce“ inne, und sie nahm es als Zeichen meiner Bestellung und zoomte davon, um es auszuführen.

Woooaaahhh … $ 18 für einen Krabbencocktail! Willst du mich verarschen? Es war mir zu peinlich, meine Bestellung zu ändern, denn wirklich, es war die Schuld meines eigenen verweilenden Fingers.

Als der Garnelencocktail ankam, war ich immer noch schmollend (verflucht mein langsamer Finger!), aber dann sah ich den Teller. Es war nicht nur ein Koch, der in eine Tüte mit im Laden gekauften, vorgekochten Gummigarnelen griff und einen Löffel Soße aus dem Glas kippte. Es war wirklich das einzig Wahre.

Wenn Sie mit Zeigefinger und Daumen ein „C“ machen, war die Garnele so groß.

Gewürz für Garnelencocktail

Die spritzig-würzige Garnelen-Cocktailsauce war ein Hausrezept. Anstatt die Garnelen einfach in klarem Wasser zu kochen, machten die Gewürze in ihrem Rezept wirklich den großen Unterschied zwischen milden Garnelen, die als Träger für die Cocktailsauce dienen, und einem Garnelencocktail mit Schichten von Aromen bei jedem Bissen.

Ja, 18 Dollar waren immer noch teuer für einen Krabbencocktail. Also, Gott sei Dank habe ich Kumpel-Kumpel-Freunde mit Kevin, dem Food and Beverage Director im Resort, gefunden, und er hat mir das Rezept geschmuggelt, einschließlich der Zubereitung der Cocktailsauce.

Wie man Garnelen für Garnelencocktail kocht

Das Kochen der Garnelen mit Gewürzen und Aromastoffen macht diesen Garnelencocktail aromatisch.

Achten Sie darauf, einen ausreichend großen Topf zu verwenden und darauf zu achten, dass genügend Wasser darin ist. Wenn Sie den Krustentieren erlauben, sich beim Kochen zu bewegen, werden sie schnell und gleichmäßig garen.

Kein Old Bay-Gewürz? Hier ist die Mischung!

1 Esslöffel Selleriesalz2 Teelöffel gemahlene Lorbeerblätter2 Teelöffel geräucherter Paprika1 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer1 Teelöffel gemahlener Senf1/4 Teelöffel Piment1/4 Teelöffel CayennepfefferPrise gemahlener ZimtPrise gemahlene MuskatnussPrise gemahlener Ingwer

Garnelen-Cocktail-Sauce aufbewahren

Bewahren Sie übrig gebliebene Cocktailsauce in einem verschlossenen Glas im Kühlschrank auf. Hausgemachte Garnelen-Cocktailsauce hält sich ein bis zwei Wochen im Kühlschrank.

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Von den Herausgebern von Simply RecipesSpeichernDrucken

Krabbencocktail

Vorbereitungszeit 15 Minuten Kochzeit 10 Minuten Gesamtzeit 25 Minuten Portionen 4 bis 6 Portionen Ergibt 24 extra große Garnelen

Wenn du gefrorene Garnelen verwendest, taust du sie am sichersten in einer Schüssel mit Eiswasser im Kühlschrank auf. Ich kaufe gerne entdarmte Garnelen mit Schwanz und Schale. Verwenden Sie natürlich das, was Sie auf dem Markt finden können.

Die Garnelen in diesem Rezept werden ungeschält gekocht, was dazu beiträgt, den Garnelengeschmack zu intensivieren. Wenn du es vorziehst, die Garnelen zu entdarmen, kannst du dies mit noch aufgesetzten Schalen tun, indem du mit einer Küchenschere einen Schlitz entlang der Rückseite der Schalen schneidest. Oder lassen Sie die Schalen intakt und stecken Sie einen Zahnstocher zwischen zwei der Schalensegmente auf der Rückseite der Garnele. Verwenden Sie den Zahnstocher, um die Vene vorsichtig herauszuheben. (Diese Methode funktioniert am besten, wenn die Vene sehr prominent ist; andernfalls können Sie sie ganz überspringen.)

Rezept nach Grove Park Inn, Asheville, North Carolina. Der Koch empfahl ausdrücklich Heinz-Chilisauce – sie ist nicht sehr scharf und hat einen schönen, süßen Geschmack. Wenn Sie eine andere Art von scharfer Chilisauce verwenden, beginnen Sie einfach zuerst mit ein paar Esslöffeln. Dann abschmecken und anpassen.

Zutaten

Für die Garnelen-Cocktailsauce:

1/2 Tasse Heinz Chili Sauce (siehe Rezeptnotiz)

1 Tasse Ketchup

1 Esslöffel zubereiteter Meerrettich

1 Spritzer Worcestershire-Sauce

Saft von 1/2 Zitrone (ca. 1 Esslöffel )

1/2 Teelöffel Tabasco

1/2 Knoblauchzehe , fein gehackt

1 Esslöffel gehackter Koriander

Für die Garnelen:

2 Esslöffel Old Bay Seasoning

1 Zitrone , halbiert

1 Teelöffel Knoblauchpulver

1 Knoblauchzehe , fein gehackt

1/2 Teelöffel Chilipulver

1 Teelöffel Salz

24 extra große rohe Garnelen mit Schwanz (mehr, wenn Sie kleinere Garnelen verwenden)

Methode

Machen Sie die Cocktailsauce:

In einer mittelgroßen Schüssel Chilisauce, Ketchup, Meerrettich, Worcestersauce, Zitronensaft, Tabasco, gehackten Knoblauch und Koriander mischen. Bis zum Servieren kalt stellen.Bereiten Sie ein Eisbad vor und kochen Sie die Garnelen:

Halten Sie eine große Schüssel mit Eiswasser bereit und stellen Sie sie neben das Waschbecken.

In einen 8-Liter-Topf mit Wasser Old Bay, Zitrone, Knoblauchpulver, Knoblauch, Chilipulver und Salz geben. Zum Kochen bringen. Garnelen in den Topf geben. Wenn das Wasser wieder kocht, sollten die Garnelen fertig sein. Die Garnelen sollten hellrosa sein.Garnelen abtropfen lassen und abkühlen:

Lassen Sie die Garnelen sofort abtropfen und legen Sie sie in das Eisbad, um sie 2 Minuten lang abzukühlen. Garnelen schälen (Schwänze dran lassen). Abgießen und mit der Cocktailsauce servieren.Nährwertangaben (pro Portion) 135 Kalorien 1 g Fett 32 g Kohlenhydrate 6 g Protein Vollständiges Nährwertetikett anzeigen Vollständiges Nährwertetikett ausblenden ×Nährwertangaben Portionen: 4 bis 6 Menge pro Portion Kalorien 135 % Tageswert* Gesamtfett 1 g 1 % gesättigte Fettsäuren 0 g 1 % Cholesterin 30 mg 10 % Natrium 1449 mg 63 % Gesamtkohlenhydrate 32 g 12 % Ballaststoffe 5 g 17 % Gesamtzucker 17 g Protein6 g Vitamin C 78 mg 392 % Kalzium 72 mg 6 % Eisen 2 mg 8 % Kalium 476 mg 10 % *Der Tageswert in % (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Lebensmittelportion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden für die allgemeine Ernährungsberatung verwendet. Die Nährwertangaben werden anhand einer Zutatendatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. In Fällen, in denen mehrere Zutatenalternativen angegeben sind, wird die zuerst aufgeführte für die Ernährung berechnet. Garnierungen und optionale Zutaten sind nicht enthalten.

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