Mit Speck umwickelte Datteln mit Ziegenkäse

Mit Speck umwickelte Datteln mit Ziegenkäse – eine einfache Vorspeise mit 3 Zutaten, die Sie umhauen wird! Genießen Sie mit einer Gruppe von Freunden!

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Ausgewählter Kommentar

Dies war ein GEWINNER! Machte eine doppelte Charge für eine Party und sie waren in ungefähr 30 Sekunden weg. So einfach und doch so lecker.

Margarete

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Gut gut gut gut gut. Was haben wir hier? Für meine hungrigen Augen sieht das aus wie mit Speck umwickelte Datteln: weiche, süße Medjool-Datteln, gefüllt mit cremigem, würzigem Ziegenkäse, umhüllt von salzigem, rauchigem Speck und knusprig-weicher Perfektion gebacken.

Vor Jahren beschloss ich, einen Dinnerclub zu gründen. Ich habe ein paar Freunde zum Abendessen eingeladen, und wir haben alle etwas Leckeres gemacht oder mitgebracht und sind dann auf die beste Art und Weise übermäßig persönlich geworden, indem wir uns stundenlang durch Abendessen und Getränke und Dessert unterhalten haben, und dann habe ich alle eingeladen, es beim nächsten Mal noch einmal zu tun Monat. Wiederhole x für immer, weil ich es so sehr liebe. Wenn Sie jemals darüber nachgedacht haben, so etwas zu tun, lassen Sie mich nur sagen: Jetzt ist Ihre Zeit. Laden Sie ein, essen Sie, verbinden Sie sich und seien Sie froh, dass Sie es getan haben. ♡

Lieber anschauen statt lesen?

Warum mit Speck eingewickelte Datteln so gut sind

Einer meiner Freunde brachte diese Datteln im Speckmantel als Vorspeise zu unserem allerersten DCM –> Dinner Club-Treffen –> mit, weil das Leben manchmal hart ist und ich mit einem Dinner Club-Namen nicht kreativer sein kann als das. Komm schon, Leute, gib mir einfach eine Pause.

Wir haben uns alle in unserer alten Küche auf die Halbinsel gedrängt und sie hat die Folie von der mit Speck umwickelten Dattelplatte und BAM ausgepackt. Sie verschwanden. So großartig, so alarmierend und so richtig.

Der weiche, schmelzende Ziegenkäse in der warmen, prall gefüllten Dattel (wie sehr magst du es, wenn ich prall gefüllte Dattel sage? gemischte Gefühle hier), eingewickelt in die kleinen mundgerechten Speckstücke, war die absolut perfekte Drei-Wege-Kombination unsere Food-Cray-Gruppe von Mädchen.

Besessen berührt es nicht einmal.

Nur drei Zutaten

Ich möchte, dass Sie jetzt Folgendes tun: Gehen Sie in den Laden und holen Sie sich diese drei Zutaten:SpeckZiegenkäseDatteln

Machen Sie diese mit Speck umwickelten Datteln und probieren Sie sie aus. ICH WEISS ES SCHON GUT?! SO GUT, ODER?! und jetzt teilen Sie sie // versuchen Sie, sie zu teilen // denken Sie darüber nach, sie zu teilen, während Sie auf der Couch sitzen und Ihre mit Speck umwickelte Dattel-Aperitif-Party genießen.

Es ist eine salzige/süße Essens-Liebesaffäre

Salzig vom Speck, herrlich süß von den Datteln und cremig-würzig vom Ziegenkäse.

Die Kombination aus allen dreien: MIND-BLOWING.

Seit sie gelernt haben, diese herzustellen, wurden sie ungefähr eine Bajillion und einmal hergestellt – für Dinnerclubs, Verabredungsabende, Feiertagsfeiern, um an einem Freitagabend auf der Couch zu sitzen.

Sie sind so lächerlich einfach und gleichzeitig der schickste Snack. Genau das, was wir im Trubel der Ferien und auch des LEBENS gerne sehen.

Dein salzig-süßer, schmelzkäseliebender Mund wird sie lieben wie whoa.

Küchenhack voraus

OK, Pause. Das ist mein seitlicher Backtrick.

Im Grunde bin ich damit beschäftigt, mich darüber zu ärgern, dass die Böden dieser kleinen Kerle knusprigen Speck bekommen, während die Seiten zäher Speck bleiben. Es ist nicht gleichmäßig gekocht und es ist nicht in Ordnung.

Also meine Lösung: Jeweils einen Zahnstocher hineinstecken und die Bacon Wrapped Dates dann mit dem Zahnstocher immer mal wieder wenden, damit sie von allen Seiten gar werden.

Rundherum knuspriger Speck sorgt sowieso für eine bessere Party.

Mit Speck umwickelte Datteln mit Ziegenkäse: FAQs

Wie bekomme ich meinen Bacon extra knusprig?

Erstens: Schauen Sie sich den Zahnstocher-Hack oben an. Für knusprigeren, gebräunten Speck stellen Sie die Ofentemperatur auf 375 ein. Für knusprigeren Speck länger backen. Reste im Kühlschrank aufbewahren.Mein Speck hat nicht gekocht. Was habe ich falsch gemacht?

Normalerweise wickeln sich meine Speckstücke 1,5 Mal um die Datteln. Wenn es mehr als zweimal um das Datum gewickelt ist, schneiden Sie Ihre Speckscheiben so, dass sie etwas kürzer sind. Wenn diese Speckschicht zu dick ist, kocht sie nicht.Wie hast du die Glasur im Video gemacht?

Bringen Sie diese auf die nächste Stufe, indem Sie ein wenig Honig-Bourbon-Glasur darauf geben. Mischen Sie einfach etwa 1/4 Tasse Honig mit 1 Esslöffel Bourbon und streichen Sie die Mischung auf die Datteln, wenn sie direkt aus dem Ofen kommen. 

Mit Speck umwickelte Datteln mit Ziegenkäse

4.8 von 61 BewertungenAutor: Pinch of Yum Gesamtzeit: 30 Minuten Ausbeute: 8 (2 Datteln pro Portion) 1 xRezept-Pin-Rezept

Beschreibung

Mit Speck umwickelte Datteln mit Ziegenkäse – eine einfache Vorspeise mit 3 Zutaten, die Sie umhauen wird! Genießen Sie mit einer Gruppe von Freunden!

Zutaten

Einheiten USM – Skala 1/2x1x2x 8 Scheiben Speck (ich finde, dass dünner Speck besser funktioniert) 16 Termine 4 Unzen ZiegenkäseZahnstocher

Anweisungen

Video Ein Aus Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen. Schneiden Sie die Datteln längs auf einer Seite, um eine Öffnung zu schaffen. Entfernen Sie die Grube. Füllen Sie mit einem Löffel eine kleine Menge Ziegenkäse in die Vertiefung jeder Dattel und drücken Sie die Seiten zusammen, um sie zu schließen. Die Speckscheiben halbieren. Jede Dattel mit einer Speckscheibe umwickeln und mit einem Zahnstocher fixieren. Gleichmäßig auf einem Backblech mit erhöhten Rändern verteilen (sonst gelangt Fett überall hin) und 10 Minuten backen. Entfernen Sie die Datteln und drehen Sie sie mit dem Zahnstocher so, dass sie auf der Seite liegen. Backen Sie für weitere 5-8 Minuten, bis sie nach Ihren Wünschen gebräunt sind, und drehen Sie die Datteln auf die andere Seite und wiederholen Sie den Vorgang. Aus dem Ofen nehmen, auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen und vor dem Servieren 5 Minuten stehen lassen.

Ausrüstung

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Anmerkungen

Die Nährwertangaben beziehen sich auf zwei Datteln im Speckmantel.Vorbereitungszeit: 10 Minuten Kochzeit: 20 Minuten Kategorie: Appetizer Küche: Amerikanisch

Schlüsselwörter: Datteln im Speckmantel, Ziegenkäsedatteln, Speck und Ziegenkäse, Dattelrezept

Thunfisch-Zucchini-Nudeln

Die Sauce für dieses Nudelrezept kommt schnell in einer Pfanne zusammen, während Ihre Spaghetti-Nudeln auf der nächsten Platte kochen. Zucchini, duftendes Basilikum, frische Tomaten und Thunfisch aus der Dose ergeben in dieser 30-minütigen Mahlzeit ein sensationelles Topping für die Vollkornspaghetti.

Zutaten

Zutaten-Checkliste6 Unzen Vollkornspaghetti 2 Esslöffel Olivenöl 2 mittelgroße Zucchini, längs halbiert und quer geschnitten (2 1/2 Tassen) 2 Knoblauchzehen, gehackt ¼ Tasse gehacktes frisches Basilikum oder Petersilie, geteilt ¼ Teelöffel Salz ¼ Teelöffel gemahlener Pfeffer 2 (2,6 Unzen) Beutel Stücke heller Thunfisch in Wasser 1 Roma-Tomate, gehackt (1/3 Tasse) ¼ Tasse geriebener Parmesankäse

Richtungen

Anleitung ChecklisteSchritt 1

Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Abfluss.Anzeige Schritt 2

In der Zwischenzeit Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zucchini hinzu und kochen Sie sie etwa 3 Minuten lang oder bis sie gerade weich sind. Knoblauch hinzufügen und weitere 30 Sekunden kochen. Fügen Sie die Nudeln, 2 Esslöffel Basilikum (oder Petersilie), Salz und Pfeffer hinzu. Durchhitzen.Schritt 3

Mit Thunfisch belegen und mit gehackten Tomaten, Parmesan und den restlichen 2 Esslöffeln Basilikum (oder Petersilie) bestreuen.

Nährwertangaben

Portionsgröße: 1 1/2 Tassen Pro Portion: 300 Kalorien; Eiweiß 18,9 g; Kohlenhydrate 33,5 g; Ballaststoffe 4,3 g; Zucker 4,4 g; Fett 10,3 g; gesättigtes Fett 1,8 g; Cholesterin 20,5 mg; Vitamin A IE 510,5 IE; Vitamin C 20,5 mg; Folsäure 27,9 mcg; Kalzium 83 mg; Eisen 2,8 mg; Magnesium 23,3 mg; Kalium 394,1 mg; Natrium 419,4 mg. Börsen:

2 Stärke, 1 1/2 mageres Protein, 1 Fett, 1 Gemüse

Cremige Hähnchenschenkel aus der Chipotle-Pfanne

Smoky Chipotle ist der Star dieses Hähnchenschenkelrezepts mit einer Pfanne. Großartig für Abendessen unter der Woche, kann dies in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch stehen. Mit Tortillas oder über Reis oder kohlenhydratarmem Blumenkohlreis mit einem einfachen Krautsalat servieren.

Zutaten

Zutaten-Checkliste2 Esslöffel Rapsöl oder Avocadoöl, geteilt 1 Pfund entbeinte, hautlose Hähnchenschenkel, getrimmt ½ Teelöffel Salz, geteilt 1 große gelbe Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten ½ Tasse ungesalzene Hühnerbrühe ½ Tasse Chipotle-Salsa (siehe Tipp) ¼ Tasse fettreduzierte saure Sahne Gehackter frischer Koriander zum Garnieren

Richtungen

Anleitung ChecklisteSchritt 1

1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Hähnchen hinzugeben und mit 1/4 Teelöffel Salz bestreuen. Kochen, einmal wenden, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind, etwa 5 Minuten. Auf einen Teller übertragen.Anzeige Schritt 2

Den restlichen 1 Esslöffel Öl und die Zwiebel in die Pfanne geben. Kochen Sie unter häufigem Rühren etwa 2 Minuten lang, bis die Zwiebel leicht gebräunt ist und weich wird. Brühe hinzufügen und 1 Minute kochen, dabei alle gebräunten Stücke abkratzen.Schritt 3

Salsa, Sauerrahm und den restlichen 1/4 Teelöffel Salz in einer kleinen Schüssel verquirlen. Die Mischung zusammen mit dem Huhn und allen angesammelten Säften in die Pfanne geben. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, abdecken und garen, dabei das Hähnchen gelegentlich wenden, bis es gar ist und die Sauce leicht eingedickt ist, weitere 5 bis 7 Minuten. Nach Belieben mit Koriander garnieren.

Tipps

Tipp: Chipotle-Salsa verleiht diesem Rezept eine rauchige Note. Wenn Sie es nicht finden können, rühren Sie 1 EL um. gehackte Chipotle in Adobo oder 1 TL. gemahlene Chipotle-Chili in Ihre Lieblings-Tomaten-Salsa.

Nährwertangaben

Portionsgröße: 3 oz. Huhn & 1/3 Tasse Sauce pro Portion: 273 Kalorien; Eiweiß 22 g; Kohlenhydrate 5,4 g; Ballaststoffe 0,5 g; Zucker 2,7 g; Fett 17,6 g; gesättigtes Fett 4g; Cholesterin 82,6 mg; Vitamin A IE 106,2 IE; Vitamin C 2,1 mg; Folsäure 11,8 mcg; Kalzium 27,9 mg; Eisen 1,3 mg; Magnesium 21,6 mg; Kalium 226,3 mg; Natrium 474,1 mg.

Welche Lebensmitteletiketten können Sie vertrauen? Sortieren Sie hilfreiche Behauptungen von lächerlichen Behauptungen auf Nährwerttabellen und -paketen

Sie werden ein Lebensmitteletikett oder ein Etikett mit Nährwertangaben nie mehr auf die gleiche Weise lesen, nachdem Sie erfahren haben, was Lebensmitteletiketten wirklich bedeuten

Sie werden ein Lebensmitteletikett oder ein Etikett mit Nährwertangaben nie mehr auf die gleiche Weise lesen, nachdem Sie erfahren haben, was Lebensmitteletiketten wirklich bedeuten

Ich liebe Lebensmitteletiketten fast so lange, wie ich Lebensmittel liebe. Als Kind untersuchte ich die Verpackungen von allem, was ich aß, während ich aß, zum Entsetzen aller anderen am Tisch. Ich befragte meinen jüngeren Bruder zu den Mengen und Prozentsätzen der Nährstoffe in den Lebensmitteln („Chris! Wie viele Milligramm Natrium sind in diesem Esslöffel Ketchup? CHRIS?!“) und ließ ihn raten, bis er es richtig verstanden hatte. Ich habe beim Einkaufen mit meiner Mutter Frühstücksflockenpackungen durchforstet, um die gesündeste Option zu finden. Ich glaube, vielleicht war ich ein seltsames Kind.

Wenn ich heutzutage im Lebensmittelgeschäft bin, fühle ich mich, als würde ich durch einen Spießrutenlauf aus blinkenden Neonschildern in Las Vegas laufen: viel Protein! mit Omega-3-Fettsäuren! enthält Probiotika! viel Kalzium! Vollkorn! hohes Fieber! Gluten-frei! ganz natürlich! Bio!

Bei einem kürzlichen Ausflug mit meinen eigenen Kindern in den Müsliregal ist mir eine bestimmte Schachtel Flocken mit „smart“ im Namen aufgefallen. Die Vorderseite der Verpackung lobt die Antioxidantien des Getreides. Ein grünes Banner an der Spitze ruft in Großbuchstaben „Faser“ und „Vollkorn“ aus, verziert mit einer Verzierung aus hellgrünen Blättern. Ein Stempel unten informiert mich darüber, dass das Müsli gut für mein Herz ist, und eine Reihe von Registerkarten oben sagt mir, dass es ein paar großartige Vitamine enthält. Mindestens sechs verschiedene gesunde Behauptungen sind mir aufgefallen. Es sah sehr gesund aus.

Erst als ich mich dem Bereich „Nährwertangaben“ zuwandte, in dem sich die „echten“ Nährwertinformationen verstecken, sah ich den Clou: Das Müsli enthält mehr Zucker (14 Gramm oder etwa 31/2 Teelöffel pro 1-Tassen-Portion). als es Vollkornhafer gibt. (Einer der sechs kleinen Laschen auf der Vorderseite der Verpackung erwähnte Zucker, wurde aber von allem anderen dort oben überschattet.) Dieses „leicht gesüßte“ Konfekt enthielt mehr Zucker (und Kalorien) pro Tasse als Froot Loops.

Es scheint, dass diese Kakophonie von berauschenden gesundheitsbezogenen Angaben die Art und Weise ist, wie Lebensmittelhersteller der Konkurrenz voraus sind Food and Brand Lab in Cornell und Autor mehrerer Bücher zu diesem Thema, darunter das kommende Slim By Design, Mindless Eating Solutions for Everyday Life. Unternehmen wissen, dass wir gesunde Optionen wollen und bereit sind, dafür zu bezahlen. Eine kürzlich durchgeführte Marktanalyse der NPD Group ergab, dass die Menschen zunehmend daran interessiert sind, Lebensmitteln „Gutes“ hinzuzufügen (mehr ist besser!), im Gegensatz dazu, schlechte Dinge (Fett, Cholesterin) zu entfernen. Daher ist es nicht verwunderlich, dass die durchschnittliche Anzahl von „Vorteilen“

Gesundheit (oder der Anschein von Gesundheit) verkauft sich. 66 Prozent der Verbraucher kaufen zumindest gelegentlich Lebensmittel wegen einer bestimmten gesunden Zutat, so die Daten der Consumer Insights-Umfrage von Packaged Facts. Und das Hudson Institute, eine überparteiliche Organisation für Politikforschung, stellte kürzlich fest, dass kalorienärmere Produkte von Unternehmen wie General Mills, Kraft Foods und Campbell Soup 82 Prozent des Umsatzwachstums von 2006 bis 2011 ausmachten.

Aber Unternehmen taumeln möglicherweise in ein fragwürdiges Extrem. Ende Mai stimmte Kellogg’s einem Vergleich in Höhe von 4 Millionen US-Dollar in einer Sammelklage zu, in der das Unternehmen beschuldigt wurde, Frosted Mini-Wheats fälschlicherweise als Lebensmittel zu bewerben, das das Gedächtnis und die Aufmerksamkeit von Kindern verbessert. Jeder, der Frosted Mini-Wheats über mehrere Monate in den Jahren 2008 und 2009 gekauft hat, hat Anspruch auf 5 $ pro Schachtel aus dem Fonds, bis zu insgesamt 15 $. (Kellogg’s räumte kein Fehlverhalten ein.) Darüber hinaus wurde die Dr. Pepper Snapple Group Ende 2012 verklagt, weil ihre Sodanamen Cherry Antioxidant, Mixed Berry Antioxidant und Pomegranate Antioxidant 7UP irreführend seien, sagten die Kläger. Die Getränke waren einfach süße Soda plus Vitamin E in Mengen, die nicht gezeigt wurden, dass sie signifikante gesundheitliche Vorteile bieten; Sie enthielten keine der auf den Verpackungen abgebildeten gesunden Früchte.

Aber es geht noch mehr. Allein der Gesamteindruck, dass Sie ein gesundes Produkt essen – sei es aufgrund einer Litanei von Gesundheitsaussagen auf der Verpackung oder einfach nur durch ein gesund aussehendes Design – beeinflusst stark, wie Sie das Essen wahrnehmen und wie viel Sie davon essen.

Überraschenderweise ist es nicht der uninformierte Verbraucher, der gesund klingenden oder gesund aussehenden Produkten erliegt. Die Menschen, die am stärksten beeinflusst werden, „sind die Menschen, denen es wichtig ist, dass die Lebensmittel biologisch oder pestizidfrei oder aus Freilandhaltung oder fettfrei oder gentechnikfrei sind“, sagt Wansink. Mit anderen Worten, Sie.

Die Kraft der Verpackung

Jonathon Schuldt, Ph.D., leitet ein Labor von Cornells Department of Communication. Vor einigen Jahren bemerkte Schuldt, ein Assistenzprofessor, der sich mit gesundheitsbezogenen Angaben und Lebensmittelkennzeichnung befasst, die zunehmende Zahl von gesundheitsbezogenen Etiketten, wie Kalorienetiketten, auf der Vorderseite von Lebensmittelverpackungen: „Viele davon sind Produkte von Süßwarenherstellern und Ich fand es interessant, dass die Farbe des Kalorienetiketts grün war.“

Grün kann vieles bedeuten, dachte Schuldt: natürlich, umweltfreundlich, gesund und „go“. Aber normalerweise keine Süßigkeiten.

Also entschied er sich für ein Studium. Er setzte Studenten in seinen Computerräumen an PCs und erzählte ihnen eine Geschichte. Er sagte, stellen Sie sich vor, Sie warten an der Kasse eines Lebensmittelgeschäfts und haben Hunger. Sie bemerken einen Schokoriegel (auf dem Computerbildschirm angezeigt) und auf der Vorderseite der Verpackung befindet sich ein Etikett mit dem Kaloriengehalt. Schau dir den Schokoriegel genau an und beantworte die Fragen darunter.

Der Schokoriegel war derselbe, aber die Hälfte der Schüler sah Kalorienetiketten in Grün und die andere Hälfte in Rot. Nachdem sie das Bild studiert und die Fragen beantwortet hatten, bewerteten die Schüler die Gesundheit der Riegel. Das Ergebnis: Insgesamt hielten sie die grün gekennzeichneten Schokoriegel für gesünder als die roten, obwohl sie die gleiche Kalorienzahl hatten.

Als nächstes verglich Schuldt grüne Labels mit weißen, diesmal in einer Online-Umfrage, und stellte den Probanden auch mehrere Fragen, um herauszufinden, wie gesundheitsbewusst sie waren. Es stellte sich heraus, dass die Leute, die angaben, wirklich gesundheitsbewusst zu sein, einen Schokoriegel als gesünder beurteilten, wenn er ein grünes Etikett trug. Bei Menschen, die nicht gesundheitsbewusst waren? Überhaupt keine Wirkung. Schuldt schreibt, dass „insbesondere Verbraucher, die motiviert sind, sich für gesunde Lebensmittel zu entscheiden, von grünen Nährwertetiketten beeinflusst werden können“.

Das Phänomen geht über gesundheitsbezogene Angaben hinaus. Schuldt stellte außerdem fest, dass Menschen, denen die eigene Gesundheit oder die Umwelt am Herzen liegen, auch Lebensmittel mit der Kennzeichnung „Bio“ oder „Fair Trade“ als kalorienärmer empfinden. Obwohl Kalorien natürlich absolut unabhängig davon sind, ob etwas Bio ist oder ob Arbeiter angemessen behandelt werden.

„Man bekommt einen Heiligenschein: gesund ist gut, ethisch ist gut, also muss ethisch gesund sein. Es ist eine fehlerhafte Logik“, sagt Schuldt. Menschen, denen es wichtig ist, gesund zu bleiben, die gesunde Entscheidungen treffen möchten, werden eher von einem gesund aussehenden Etikett beeinflusst. Und die Vorurteile sind nicht nur theoretisch.

Im vergangenen Frühjahr sponserte die Food Law Society der Harvard Law School eine Konferenz namens Forum on Food Labeling. Hauptsächlich befasste es sich mit der Rechtmäßigkeit der Kennzeichnung und deren Regulierung, aber gegen Ende fesselte Christina Roberto, Ph.D., Forscherin an der Harvard School of Public Health, eine Psychologin und Epidemiologin, die sich mit der öffentlichen Gesundheitspolitik zur Reduzierung von Fettleibigkeit befasst, die Menge mit einer Reihe von Studien über Labels und wie sie sich in unsere Wahrnehmung einschleichen und unser Verhalten verändern. Eine solche Studie verwendete einen Schokoriegel als Wünschelrute. Die Forscher rekrutierten 51 Studenten, teilten sie in drei Gruppen ein, gaben zwei Gruppen ein Stück desselben Schokoriegels, rahmten den Riegel aber unterschiedlich ein: Die Personen in Gruppe 1 aßen „einen neuen Gesundheitsriegel mit einem hohen Gehalt an Proteinen, Vitaminen und Ballaststoffe und keine künstlichen Süßstoffe“, die Personen in Gruppe 2 aßen „einen Schokoriegel, der sehr schmackhaft und lecker ist, mit einem Schokoladen-Himbeer-Kern“ und die Personen in Gruppe 3 waren die Kontrollen und erhielten keinen Riegel. Die Probanden füllten Umfragen darüber aus, wie die Riegel schmeckten, wie gesund sie waren und wie hungrig sie sich vor und nach dem Snack fühlten.

Die Personen, die einen „gesunden“ Riegel aßen, berichteten später, dass sie hungriger waren als diejenigen, die einen „schmackhaften“ Riegel aßen, und sogar hungriger als diejenigen in der Kontrollgruppe, die nichts aßen. Also nahmen die Forscher diese Arbeit noch einen Schritt tiefer. Sie gaben 62 verschiedenen Probanden eine viertel Scheibe Brot, umrahmt entweder als „nahrhaft, fettarm und voller Vitamine“ oder „lecker, mit dicker Kruste und weichem Kern“. Die Probanden bewerteten, wie gesund ihr Brot war, woraufhin sie den Raum verließen und der Versuchsleiter ihnen mitteilte, dass die Studie beendet sei.

Unmittelbar danach brachten die Experimentatoren die Probanden in einen anderen Raum für eine scheinbar beziehungslose Studie und füllten einen Fragebogen über ihre Lerngewohnheiten aus. Auf dem Tisch standen Schüsseln mit großen Brezeln, und die Forscher sagten, sie seien von einer anderen Studie übrig geblieben, und die Teilnehmer könnten sich ein paar schnappen, während sie die Fragen beantworten. Aber wie Sie sicher erraten können, war die ursprüngliche Studie nie zu Ende gegangen. Die Probanden aßen, während sie das Formular ausfüllten, und nachdem sie gegangen waren, zählten und wogen die Forscher die restlichen Brezeln, um zu sehen, wie viel sie gegessen hatten.

Es stellte sich heraus, dass Probanden, die das „gesunde“ Brot bekamen, später deutlich mehr Brezeln aßen als diejenigen, die das „leckere“ Brot (genau das gleiche Brot) aßen. Der einzige Unterschied? Die Wahrnehmung, die Ansprüche.

„Diese Etiketten beeinflussen Ihre Wahrnehmung von Hunger, und das wiederum führt dazu, wie viel Sie tatsächlich essen“, sagte Roberto auf der Konferenz. „Das ist also eine Kette, die das Verbraucherverhalten wirklich beeinflusst.“

Es geht noch weiter als Verhalten. Im Yale Clinical Research Center wurden 2010 46 Personen an eine Infusion angeschlossen und mit einem Milchshake gefüttert. Bevor sie es tranken, sah die Hälfte von ihnen ein pastellviolettes und blaues Etikett mit einer praktischen Schriftart und einer suggestiven Sanduhrform. Der Shake hieß „Sensi-Shake“, auf dessen Vorderseite „Guilt Free Satisfaction“ prangte. Auf der Vorderseite der Packung stand „0 % Fett, 0 Zuckerzusatz und 140 Kalorien!“ Die andere Teilnehmergruppe sah einen Shake namens „Indulgence“ mit einem tiefroten Etikett und der Aufschrift „Decadence You Deserve“. Zu diesem Shake wurden keine gesundheitsbezogenen Angaben gemacht, obwohl das Nährwertangaben-Panel 620 Kalorien pro Portion auflistete und der Deskriptor auf der Vorderseite sagte, der Shake sei glatt, cremig, reichhaltig und köstlich.

Natürlich war es derselbe Shake und er enthielt 380 Kalorien. Die Forscher testeten das Blut der Probanden auf Ghrelin, ein Hormon, das bei leerem Magen ausgeschieden wird und zum Gehirn wandert, wo es an Rezeptoren bindet und Sie hungrig macht und Lust auf Essen macht. Wenn Sie essen und der Magen-Darm-Trakt Nährstoffe erkennt, wird Ghrelin unterdrückt, was das Gehirn anweist, den Appetit zu reduzieren und Ihnen ein Sättigungsgefühl zu geben. Aber die Forschung zeigt, dass die Beziehung nicht so einfach ist.

Bei Menschen mit der „Genuss“-Denkweise stieg Ghrelin steil an, als sie hungrig darauf warteten, den Shake zu trinken, und fiel dann steil ab, nachdem sie ihn konsumiert hatten. Sie sehnten sich danach und waren danach zufrieden und satt.

Aber bei Menschen mit der „vernünftigen“ Denkweise waren die Ghrelin-Werte völlig anders: ziemlich flach. Nach dem Verzehr fühlten sich die Teilnehmer physiologisch nicht satt, obwohl sie die gleiche Kalorienzahl wie die Genussgruppe tranken. Basierend auf der Ghrelin-Reaktion der Teilnehmer könnte man meinen, dass die beiden Gruppen tatsächlich unterschiedliche Getränke getrunken haben. Was Sie darüber denken, was Sie essen, kann einen ebenso großen Einfluss auf Ihren Appetit haben wie das, was Sie tatsächlich konsumieren.

„Deshalb müssen wir uns sehr um diese Labels kümmern“, sagte Roberto während ihres Vortrags.

Ernährung Puffery

Lebensmittelverpackungen haben eine lange Geschichte, aber erst 1994 wurden Unternehmen gezwungen, standardisierte Nährwert- und Gesundheitsinformationen auf praktisch allen Lebensmittelverpackungen anzubringen. Das Panel Nährwertangaben wurde hinzugefügt und Aussagen wie „natriumarm“, „ballaststoffreich“, „fettreduziert“ wurden geregelt. Zudem darf der Begriff „gesund“ nur dann verwendet werden, wenn ein Lebensmittel bestimmte Anforderungen erfüllt – etwa fettarm, sättigungsarm, natriumarm, cholesterinarm und mindestens 10 Prozent des Tageswertes an bestimmten Nährstoffen enthält. Darüber hinaus reguliert die FDA ein Spektrum sogenannter „Health Claims“ – einige strenger als andere.

Mit der jüngsten Verbreitung von Behauptungen auf Verpackungen „haben wir jedoch das Aufkommen von Behauptungen gesehen, die möglicherweise nicht das vollständige Bild des wahren Nährwerts ihrer Produkte vermitteln“, sagte FDA-Kommissarin Margaret Hamburg, MD, in einer Rede 2009 auf der Nationale Konferenz zur Ernährungspolitik. Sie fügte hinzu: „Es wird wichtig sein, wieder einen wissenschaftsbasierten Ansatz zum Schutz der Öffentlichkeit zu etablieren …“. So verschickte die FDA im Jahr 2010 Warnschreiben an 17 Lebensmittelhersteller wegen Verstoßes gegen verschiedene Kennzeichnungsvorschriften. Zu den Übertretungen gehörten Nestles Drumsticks-Eistüten, auf deren Vorderseite 0 Gramm Transfettsäuren angegeben waren, die Verbraucher jedoch nicht auf die hohen Gehalte an gesättigten und Gesamtfetten hingewiesen wurden. Und Produkte, die behaupten, „gesund“ zu sein, obwohl sie die Kriterien der FDA für die Behauptung nicht erfüllen.

Ein kurzer Spaziergang durch den Lebensmittelladen zeigt Verpackungen mit vielen gesundheitsbezogenen Angaben, von denen einige die lockeren Vorschriften ausnutzen. Dies ist nicht überraschend, wenn man bedenkt, dass Studien gezeigt haben, dass Verbraucher den Unterschied zwischen strengen gesundheitsbezogenen Angaben und fadenscheinigeren sogenannten Struktur-/Funktionsangaben nicht erkennen können. Darüber hinaus bevorzugen Verbraucher diese leichteren, sexy klingenden Behauptungen, weil sie positiver klingen: Nehmen Sie Green Giants Gemüse für „gesundes Sehen“ „mit natürlichen Antioxidantien Lutein und Vitamin A, um ein gesundes Sehvermögen zu unterstützen“, komplett mit Rosmarinbuttersoße. Dieses Produkt hilft dem Sehvermögen nicht mehr als jedes andere ähnliche Gemüsesortiment, aber die Verpackung lässt Sie glauben, dass es viel besser für Sie ist.

Ein verwirrender Morast

Die neueste Initiative ist die Etikettierung auf der Vorderseite der Verpackung. Es zielt darauf ab, eine Art standardisiertes System zu schaffen, das auf allen Produkten angebracht werden kann, um dem Verbraucher ein Gefühl dafür zu vermitteln, wie ein Produkt ernährungsphysiologisch im Vergleich zu einem anderen Produkt abschneidet. Der erste große Schub für die Etikettierung auf der Vorderseite der Verpackung kam 2009, als Kellogg’s eine Partnerschaft mit mehreren anderen großen Lebensmittelunternehmen wie Kraft und Unilever einging, um das Smart-Choices-Programm zu entwickeln. Bei Smart Choices ziert ein grünes Häkchen „gesunde“ Lebensmittelverpackungen. Aber „gesund“ wurde ausschließlich vom Konsortium definiert, und nachdem es herauskam, begannen Experten zu hinterfragen, wie nahrhaft einige der „gesunden“ Lebensmittel waren. Roberto und andere führten eine Studie durch, die zeigte, dass 64 Prozent der „Smart Choices“ nicht die standardisierten Ernährungskriterien für eine gesunde Ernährung erfüllten. Nachdem eine Kongressabgeordnete und ein Generalstaatsanwalt Untersuchungen des Programms gefordert hatten, war das Programm zum Zeitpunkt der Veröffentlichung von Robertos Studie eingestellt worden. Es dauerte weniger als ein Jahr.

Der Zeitpunkt schien also perfekt, als die FDA 2010 eingriff und Pläne zur Entwicklung eines standardisierten Etiketts auf der Vorderseite der Verpackung ankündigte und das Institute of Medicine (IOM) beauftragte, Kriterien und ein Design für ein solches Etikett zu entwickeln. Aber bevor die FDA eine eigene Entscheidung zu dieser Angelegenheit treffen konnte, führten die Grocery Manufacturers Association und das Food Marketing Institute im Jahr 2011 plötzlich ihr eigenes Front-of-Pack-Etikett ein, was viele überraschte. Das Etikett mit dem Namen Facts Up Front (ursprünglich Nutrition Keys genannt) zeigt Nährwertinformationen auf der Vorderseite eines Produkts in einer Reihe von Registerkarten an und prangt heute auf vielen verpackten Lebensmitteln. Das Etikett weist vier grundlegende Nährstoffkategorien auf: Kalorien, gesättigte Fettsäuren, Natrium und Zucker. Es kann aber auch bis zu zwei „zu fördernde Nährstoffe“ enthalten.

„Aus Sicht der öffentlichen Gesundheit ist dies nicht die beste Strategie“, sagte Roberto. „Die Unternehmen haben die Möglichkeit, Nährstoffe herauszupicken, um Lebensmittel hervorzuheben, die möglicherweise nicht so gut für Sie sind.“ Einige Lebensmittelgeschäfte entwickeln auch Kennzeichnungsprogramme, die auf Regaletiketten erscheinen: Hannaford war das erste, das 2006 sein Guiding Stars-System auf den Markt brachte. Und andere Lebensmittelgeschäfte sind seitdem entweder mit ihren eigenen Bewertungssystemen oder dem unabhängigen Bewertungssystem namens NuVal nachgezogen .

„Jetzt haben Sie also Etiketten auf Verpackungen, firmeneigene Etiketten, Regaletiketten im Supermarkt. Was für ein Durcheinander“, sagt Roberto.

Schnitt durch die Unordnung

Roberto grübelt über ihre Befürchtungen für die Zukunft der Verpackung nach. „Als Gesellschaft werden wir uns zunehmend der Fettleibigkeit und schlechter Ernährung bewusst, und ich mache mir Sorgen, dass Unternehmen daraus Kapital schlagen werden, indem sie mehr Marketing rund um die Gesundheit betreiben“, sagt sie. „Das Problem ist, dass sie nicht unbedingt gesunde Lebensmittel vermarkten werden. Sie werden die gesundheitlichen Eigenschaften ungesunder Produkte anpreisen.“

Lebensmittelunternehmen rahmen ihr Produkt mit seiner Verpackung ein. Sie kontrollieren, wie wir über das Essen im Inneren denken, ob wir davon ausgehen, dass es gesund ist oder nicht, wie lecker es unserer Meinung nach sein wird, wie viel wir in einer Sitzung essen und sogar, wie hungrig es uns machen wird. Und Pakete sind sehr verlockend.

Vielleicht sind wir dann besser dran, Dinge zu essen, die keine Etiketten brauchen. Wenn Sie gekennzeichnete Lebensmittel essen (und seien wir ehrlich, tun wir das alle), sollten Käufer aufpassen: Die vermarktete „besser für Sie“-Version ist nicht immer gesünder. Tatsächlich könnte es die beste Wahl sein, sich (mäßig) der „normalen“ Version hinzugeben.

Zurück im Supermarkt schiebe ich meinen Einkaufswagen vom Zentrum des Ladens weg in Richtung Rand, wo es Vollwertkost gibt. Es mag unrealistisch sein, sich eine Welt vorzustellen, in der es Lebensmittel nicht in Verpackungen gibt, aber es gibt Orte mit weniger Verpackungen: Genossenschaften, Bauernmärkte. Die Produktabteilung. Ich hebe ein paar grüne Äpfel auf und stecke sie in meine eigene Tasche. Ich möchte Lebensmittel essen, die ich selbst kennzeichnen kann.

September/Oktober 2013

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