Wie man Lauch reinigt

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Reinigen und Vorbereiten von Lecks. Wir enthalten Anweisungen zum Reinigen von ganzem Lauch und gehacktem Lauch für Suppen.

In diesem Rezept Erweitern Lauch ist schmutzig 2 Möglichkeiten zum Reinigen Lauch für die Suppe vorbereiten Ganzen Lauch reinigen ZUM REZEPT GEHEN

Betrachten Sie den Lauch.

Es ist majestätisch, ein Titan in der Zwiebelfamilie.

Meistens werden nur die weißen und hellgrünen Teile gegessen, obwohl die dunkelgrünen Teile viel Geschmack haben und entweder länger gekocht werden können, um sie zart zu machen, oder für die Herstellung von hausgemachter Suppenbrühe verwendet werden.

Lauch ist schmutzig

Die Herausforderung beim Kochen mit Lauch ist, dass er fast immer schmutzig ist. Wenn Lauch angebaut wird, wird Erde um ihn herum aufgehäuft, so dass mehr Lauch vor der Sonne verborgen und daher heller und zarter wird.

Was einen schönen Lauch, einen langen, hellen Körper, erzeugt, führt auch dazu, dass sich Sand und Schmutz tief im Inneren des Lauchs festsetzen.

Zwei Möglichkeiten, Lauch zu reinigen

Es gibt grundsätzlich zwei Möglichkeiten, Lauch zu reinigen, die Methode, die Sie verwenden, hängt davon ab, wie Sie den Lauch beim Kochen verwenden werden. Am einfachsten bereitet man sie gehackt für die Verwendung in einer Suppe zu.

Etwas schwieriger ist es, einen Lauch für die Verwendung in einem Rezept zuzubereiten, das ganzen Lauch erfordert. Beide Methoden werden hier ausführlich beschrieben.

Haben Sie Lauch? Hier sind einige großartige Rezepte, mit denen Sie sie verwenden können:

Kartoffel-Lauch-Suppe Lauch-Vinaigrette Colcannon-Suppe Foliengebackener Lachs mit Lauch und Paprika1:06

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Wie man Lauch reinigt

Vorbereitungszeit 10 Min . Gesamtzeit 10 Min . Portionen 2 bis 12 Portionen Ergeben 1 bis 6 gereinigte Lauchstangen

Wählen Sie Lauch, der etwa 2,5 cm dick ist und einen langen weißen bis blassgrünen Schaft hat. Die blassen Teile sind am brauchbarsten.

Zutaten

Frischer Lauch

Methode

Porree abspülen

Spülen:

Bevor Sie mit einer der beiden Methoden beginnen, spülen Sie den Lauch unter Wasser ab, um sichtbaren Schmutz oder Sand zu entfernen.

Lauch für Suppe zubereiten

Die Wurzeln entfernen und in Scheiben schneiden:

Die Wurzeln des Lauchs abschneiden. Lauch längs aufschneiden.Kreuzschnitte machen:

Entscheiden Sie, wie viel Lauchgrün Sie verwenden möchten. Sie sind zäher und können stärker schmecken, werden aber bei langem Kochen weicher.

Die letzten paar Zentimeter der dunkelgrünen Enden sollten wahrscheinlich verworfen oder für die Vorratsherstellung aufbewahrt werden. (Ich stecke meine in eine Plastiktüte und lege sie in den Gefrierschrank.)

Schneiden Sie die Teile des Lauchs, die Sie verwenden möchten, quer ein.In einer Schüssel mit kaltem Wasser abspülen:

Den gehackten Lauch in eine Schüssel geben und mit kaltem Wasser auffüllen. (Wenn der Lauch besonders schmutzig ist, spülen Sie ihn zuerst in einem Sieb ab, bevor Sie ihn mit Wasser bedecken.) Verwenden Sie Ihre Hände, um den Lauch umzurühren und eventuell daran haftenden Schmutz oder Sand zu entfernen.

Den Lauch mit einem Sieb oder Schaumlöffel aus dem Wasser heben und in eine neue Schüssel geben.

Ganzen Lauch putzen und zubereiten

Schneiden Sie von der Öffnung bis zu den Enden der Grüns:

Lauch auf ein Schneidebrett legen. Führen Sie die Spitze eines scharfen Messers etwa 1/4 Zoll unter die unterste Öffnung in den Lauch ein.

Schneiden Sie gerade durch, bis zu und durch die grünen Enden des Lauchs, lassen Sie den hellen Teil des Lauchs ganz.Spülen:

Porree auffächern und unter fließendes kaltes Wasser halten. Spülen Sie Schmutz oder Sand aus. Wenn der Lauch besonders schmutzig ist, kannst du einen weiteren ähnlichen Schnitt durch den Lauch machen, um den Lauch weiter aufzufächern.Dunkelgrüne Spitzen abschneiden:

Schneiden Sie die dunkelgrünen Spitzen des Lauchs ab und behalten Sie so viel Dunkelgrün wie Sie möchten auf dem Körper des Lauchs. Wir mögen den Geschmack (es ist im Grunde nur ein großes Zwiebelgrün), also behalten wir normalerweise etwa 2 bis 3 Zoll des dunkelgrünen Teils mit dem Körper des Lauchs.

Werfen Sie das dunkle Grün weg oder bewahren Sie es auf, um Suppen oder Eintöpfe zu würzen, oder verwenden Sie es für die Zubereitung von Brühe.Abschneiden des Wurzelendes des Lauchs:

Bleiben Sie so nah wie möglich an den Wurzeln. Das Schneiden nahe an den Wurzeln hält den Lauch zusammen, wenn er im Ganzen gekocht wird.Nährwertangaben (pro Portion) 6 Kalorien 0 g Fett 2 g Kohlenhydrate 0 g Protein Vollständiges Nährwertetikett anzeigen Vollständiges Nährwertetikett ausblenden ×Nährwertangaben Portionen: 2 bis 12 Menge pro Portion Kalorien 6 % Tageswert* Gesamtfett 0 g 0 % gesättigte Fettsäuren 0 g 0 % Cholesterin 0 mg 0 % Natrium 2 mg 0 % Gesamtkohlenhydrate 2 g 1 % Ballaststoffe 0 g 1 % Gesamtzucker 0 g Protein0 g Vitamin C 1 mg 4 % Kalzium 6 mg 0 % Eisen 0 mg 1 % Kalium 18 mg 0 % *Der Tageswert in % (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Lebensmittelportion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden für die allgemeine Ernährungsberatung verwendet. Die Nährwertangaben werden anhand einer Zutatendatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. In Fällen, in denen mehrere Zutatenalternativen angegeben sind, wird die zuerst aufgeführte für die Ernährung berechnet. Garnierungen und optionale Zutaten sind nicht enthalten.

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